Il chinsuko (ちんすこう/金楚糕) è un dolce tradizionale giapponese di Okinawa dove viene spesso venduto come souvenir. E' un piccolo biscotto fatto con pochi ingredienti, farina, zucchero e strutto, dove è più usato del burro (i latticini sono inesistenti) per la grande diffusione dell'allevamento dei maiali. E' simile allo short bread scozzese. Ma chi vuole può farli con il burro. Sono molto friabili e accompagnano il tè verde matcha. Si possono fare al naturale oppure aromatizzati e colorati con tè matcha o succo di frutti colorati come mirtilli o patate viola. Esistono anche in versione salata (shio chinsuko) provenienti dalle isole Miyako.
