Questo freddo non ci vuole lasciare. In questi giorni si registrano temperature autunnali, soprattutto le minime. Quando esco la mattina fa freddo e spesso piove. C'è di buono che alcuni ortaggi ci stanno ancora facendo compagnia. Uno di questi è il carciofo. Finita la stagione delle mammole, i grandi carciofi romani conosciuti in tutta Italia, adesso è la volta dei carciofini che crescono alle ascelle dei rami.
E' un po' più lungo pulirli, ma si fa velocemente con il coltellino da verdure e poi si possono cucinare in molti modi, in tegame semplicemente o conservati sottolio per la stagione calda.
