Zucchine sottolio menta e basilico. La ricetta del lunedì.

Non so voi ma io mi chiedo spesso se sia corretto scrivere sottolio o sott'olio. Ho fatto un po' di ricerche e pare che siano entrambe corrette. L'importante che al plurale resti invariato (sottoli o sott'oli è sbagliato). Ma veniamo a questa che propongo oggi, una ricetta facile per preparare le zucchine e gustarle per tutto l’anno. Le zucchine sottolio sono ottime consumate come antipasto, come  contorno di carni e pesci o in un’insalata mista. 

Melanzane sott'olio. La ricetta del lunedì.

Con l'estate arrivano tante  buone  verdure e tante  conserve. Già in primavera ci eravamo deliziai con i carciofini sott'olio, ora arrivano zucchine e melanzane che si possono preparare in tanti modi diversi e conservare per i mesi invernali. O mangiare subito, tanto sono buoni, ed è difficile resistere. Le melanzane sott'olio in particolare sono buone come antipasto come contorno o anche da sole su un crostino come sfizio a tutte le ore. La cosa migliore è aspettare almeno un mese dopo averle fatte  perché il  sapore con il tempo migliora molto.

Le fave fritte e in altre 3 cotture. La ricetta del lunedì.

Da settembre scorso sto frequentando un  corso di lingua giapponese. Ho detto una  cosa inesatta, non  è  UN, ma  IL corso per antonomasia. E' quello della  scuola  dell'Istituto Giapponese di Cultura, famoso in città per il bellissimo giardino zen. L'avevo visitato nel 201 e mai avrei immaginato che otto anni dopo l'avrei rivisto come  studentessa interna.

Ma andiamo per  gradi: Cosa  c'entra questo?

I Carciofini sottolio. La ricetta del lunedì.

Questo freddo non ci vuole  lasciare. In questi giorni si registrano temperature autunnali, soprattutto le minime. Quando esco la mattina fa  freddo e spesso piove. C'è di  buono che alcuni ortaggi ci stanno ancora  facendo compagnia. Uno di questi è il  carciofo. Finita la  stagione delle mammole, i  grandi carciofi romani conosciuti in  tutta Italia, adesso è la volta dei carciofini che crescono alle  ascelle dei  rami.

E' un po' più lungo pulirli, ma si fa velocemente con il coltellino da verdure e poi si possono cucinare in molti modi, in tegame semplicemente o conservati sottolio per la stagione calda.

Sgombro sottolio. La ricetta del Lunedì.

Tonno sottolio di Luciana Bonavita.

Quanto è buono  il tonno sott'olio?

Ed è ancora  più   buono  quando si fa in casa con tonnetti freschi. Certo  il lavoro è  tanto ma  il  risultato finale  ripaga la  fatica.

Prima del 2000 non c'era Facebook, ma c'erano i  forum. E uno di  questi era  quello della Cucina Italiana, forse il  primo  del suo genere, frequentato da  tante persone appassionate. Quante volte  ci siamo incontrati ai raduni per  cucinare  insieme e  rivedendo le  foto di allora  e  i passi da  gigante  fatti da  alcuni di loro la  nostalgia  è tanta.

Una  di queste amiche è Luciana Bonavita  di  Sperlonga dove per  anni ha condotto la  cucina dell'Hotel Mayor, l'albergo di famiglia.