Ogni regione ha la sua parmigiana di melanzane, la regina dell'estate e sono poche le persone capaci di dire di no a una bella porzione. Sia che la facciate con il fiordilatte come in Campania che con formaggi tipo provola come in Calabria o in Sicilia è sempre buona. Oggi l'ho preparata con due formaggi sardi: il casitzolu e il grana sardo o in alternativa il Grananglona.
