Il ST. Hubertus E' uno dei ristoranti dell'Hotel Rosa Alpina di San Cassiano in Alto Adige, credo che il nome sia conosciuto non solo dagli appassionati. Da novembre 2006 ha 2 stelle Michelin e le vale tutte.E' il regno dello chef Norbert Niederkofler. Il cui motto è "chi conosce la natura non ha bisogno di ricette" e io lo condivido in pieno e mi dà subito l'impressione che cenare da lui mi piacerà molto. Infatti non verrò delusa. Condivido anche in pieno il giudizio sulla sua cucina che leggo sul suo sito: "Semplice, lineare, leggera ma mai scontata. Quello che stupisce della cucina di Niederkofler è che è essenziale e convincente, sa colpire con discrezione e classe, in punta di piedi." (Gambero Rosso)
