La ricetta del lunedì: Injera con licoli e metodo per fare il lievito liquido con l'uva.

Dopo  alcuni tentativi  negli anni passti di cui non ero  soddisfatta, sabato scorso, di sera, ho iniziato un licoli partendo da uve da vino miste. 

Il  procedimento è questo:

Gelatina di qahwa baida (caffé bianco libanese) con uva cotta

La ricetta del caffè bianco è quella che ho preso su un libro a casa della mia amica Danielle Khoury:
Portare l'acqua quasi ad ebollizione, aggiungere zucchero secondo il gusto personale, una bacca pestata di cardamomo e acqua di fiori d'arancio libanese, quella vera (non quella chimica che in Italia viene venduta al supermercato).
Bevuto subito dopo i pasti è digestivo e concilia il sonno.
Infatti è così che l'ho postato tempo fa , invece oggi lo voglio presentare in una variazione , trovata su un libro di ispirazione mediorientale, e inserirlo nel concorso ci mangiamo una tisana di "Al Cibo Commestibile".
Non so se risponderà ai requisiti del concorso, però è semplice, fresco e buono quindi lo posto.

Qualche ora prima preparare il caffè bianco e zuccherarlo a piacere. Filtrarlo, pesarlo e unire 1 foglio di gelatina (2 g), ammorbidito prima in acqua fredda, ogni 200 g di liquido.
Far raffreddare la gelatina in una teglietta bassa tenendola alcune ore in frigorifero. Quando sarà ben rappresa tagliarla a cubetti con un coltellino sottile.
Al momento di servire tagliare a metà alcuni grossi acini di uva nera da tavola, togliere i semi * e rosolarli velocemente in poco burro e zucchero aggiungendo a fuoco spento qualche fogliolina di menta (che si deve togliere prima di servire).
Servire la gelatina ben fredda con l'uva ancora tiepida e decorare con foglie di menta fresca.
La cosa che più mi piace è il contrasto caldo freddo molto piacevole

Cliccando sull'immagine si va dritti dritti al concorso ci mangiamo una tisana di "Al Cibo Commestibile".

Vendemmia 2007 - Concorso fotografico

Una domenica di sole, un giro in campagna sotto un sole cocente. L'uva da tavola (ho specificato per Jajo ) è matura, dolce e zuccherina ma ancora soda e ottima da mangiare.

Domenica avevo fatto un po' di foto in campagna, ieri ho letto di un concorso fotografico su Vinix e ho pensato di partecipare.
Non sono brava e non vincerò, ma è divertente.

Cosa si vince?
Lo sponsor del premio è il sito e-commerce Buoniatavola.it di Michele Lamanna che ha messo in palio una selezione dei migliori formaggi in vendita sul suo sito. Il vincitore del contest fotografico riceverà direttamente a casa una preziosa scatola contenente :

Mozzarella Di Bufala Campana Dop gr. 1000
Ricotta Salata gr. 300
Caciocavallo Silano Intero DOP gr. 1100
Scamorza gr. 300
Burrino gr. 250
Pecorino Canestrato di Moliterno gr. 500
Cacioricotta gr. 300
Provolone Affinato Fieno gr. 500


Il concorso scadrà il 15 ottobre 2007 alle ore 13.00.

E qui c'è il mio slide-show