27 luglio 2013

Il Paradiso dei millefoglie



La  Pasticceria De  Bellis (di Andrea e il  fratello Marco) ha   scelto come  indirizzo la  piazza  più  appropriata   di Roma  per  descrivere il livello  di  emozione  che si  può  raggiungere  qui.

Andrea  ne ha  fatta di  strada,  km e  km in tutta  Europa. Me  lo ricordo  giovanissimo all'inaugurazione  di  Bir & Fud  bottega, esattamente  6  anni  fa nel luglio  2007, con  i  suoi  dolci e  poi  anche nell'omonima  pizzeria di Trastevere. Dopo di che  ha   affinato la  sua  art e in Spagna  e Francia  presso grandi nomi  come Ferran Adrià, Paco Torreblanca e i fratelli Roca. Per  mantenersi in Spagna ha  venduto i suoi dipinti  e  disegni, aumentando  così la sua vena  artistica.

A marzo ha   aperto   questa  pasticceria e a  luglio  ha   avuto quella  che io considero un'idea  geniale. Semplice e per  questo ancora  più grande, il 1000foglie Bar: pasticceria fresca, preparata espressa al momento. L'idea  originale  è  questa: sulla base  di una  lista si può ordinare  il proprio millefoglie che  verrà preparato all'istante. Tanta  freschezza e  riduzione  degli sprechi. La lista delle combinazioni  possibili è:  Classico, Nocciola al cubo, Hana Bi, Verde, Forte, Occhio di Drago. 
A  questi  nei giorni  scorsi, durante un evento  notturno (per l'occasione il 1000foglie Bar è diventato  “by night”) organizzato  da   Food Confidential,  si sono aggiunti in versione  salata quelli di Baccalà mantecato, con Seppie Marinate e alla Carbonara, innaffiate dal Summer Cocktail (a  base  di  cetriolo che di solito non  amo  molto e  che   qui si è rivelato una   sorpresa piacevole) preparati  da  Andrea  Dolciotti del ristorante Inopia.
Come si   può  capire  dalle  foto il mio  preferito  è  stato  il Verde, a  base  di pistacchio,  tè macha e amarene.


Verde, pistacchio, tè  macha e  amarene

il km  di   sfoglia


Pasticceria De Bellis – Piazza del Paradiso 56/57 00186 Roma
Martedì– venerdì: 12:00 – 0:00
Sabato: 10:00 – 0:00
Domenica: 10:00 – 20:00
www.pasticceriadebellis.com

Le mie  foto dell'evento su  Flickr.

Ne hanno scritto:

http://www.giuliafoodpassion.com

http://www.gamberorosso.it/news/item/

http://salispeziati.it/

http://ilcrudoeilcotto.blogspot.it/

http://ilmiociboperlanima.blogspot.it/

 

4 commenti:

  1. Una macchina del tempo ancora non l'hanno inventata per tornare indietro e mangiare di nuovo tutto? :) Ok.. ci torno quanto prima per ripetere l'esperienza :)

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    1. bell'idea quella della macchina del tempo. Se vai dopo l'estate dimmelo e ci passo!!

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  2. Mi capita molto speso di essere a Roma, grazie della segnalazione, non appena possa andrò a quel posto per mangiare tutte quelle bontà.Baci

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