Involtini di salame di tonno

Il vassoietto è una  mia ceramica con smalti (tea leaf e  chun) ad alta  temperatura, prodotta presso il laboratorio e scuola di PotsRome.

E' quasi la  vigilia, domani  sera  si mangia  pesce come tradizione, ma alcuni non l'amano e non sanno rinunciarci  o non trovano alternative.

Ecco allora  una  idea carina per  un antipasto che  con dosi e  dimensioni diverse  può  trasformarsi in  un secondo da  accompagnare in  questo caso con  una  purée di patate o un altro contorno  leggero.

Pancarrè di capodanno 2013

La  ricetta originale diceva:

500 g farina debole (che ho sostituito con farina  integrale)
500 g farina forte (che ho sostituito con farina 0)
30 g lievito di birra
600 g acqua
40 g sale
20 g zucchero
50 g strutto o olio extra vergine

impastare con una biga del giorno prima di circa 200 g e gli altri ingredienti. Un segreto (dell'autore): arrotolare la pasta con forza per dargli la forma in modo che in cottura rimanga unito. Mettere in  uno stampo  unto con olio  o burro. Lievitare  fino al  raddoppio. Cuocere 20 minuti a 200°C.

Buon 2013!!!

Un anno va  via un anno arriva.

Il  2012  si porta via tante cose belle e qualcuna meno bella, più  o meno come ogni anno. Il  2013 ci porterà di sicuro  tante novità, ogni anno non è mai  uguale a un altro.

Io ho già fatto tanti propositi per quello che dipende  da  me.

Il mio augurio è  che ognuno trovi la  propria strada e che sia  bella e piacevole da  percorrere.

A  volte può essere  in salita e  faticosa, altre spaziosa e  in leggera  discesa.

Mi godrò il viaggio spero in compagnia di tante persone che lo vogliono fare con  me.

BUON 2013!!!

è uscita la guida Foodies 2013

E per il terzo anno consecutivo esce la guida dei Foodies. Partita in sordina  si è  rivelata una grande idea di Laura Mantovano.

Pur pagando pegno per scioperi, manifestazioni, uscita  della michelin, ci si è messa d'impegno anche la piena  del Tevere, eppure il teatro del  gusto era  pienissimo.

Guida Roma 2013 del Gambero rosso

Giovedì 7 giugno, alla Città del gusto è stata presentata la guida di Roma per il 2013. Il giorno prima qualcuno aveva già trovato la guida in vendita in un autogrill levandoci la sorpresa. I commenti che sono seguiti sono stati molti e io condivido in buona parte quelli di Fabio Cagnetti.