Pupillo Pura Pizza a Frosinone.

pizza fritta

 Conosco Luca Mastracci (per gli amici Pupillo) dal 2016, prima che  aprisse le  sue pizzerie, come pizzaiolo ho iniziato ad  apprezzarlo poco dopo quando ha  fatto diverse esperienze a Roma.

Poi poco prima  che aprisse la  prima  sede a  Priverno sono passata a vedere i lavori. E' passato del tempo e non sono tornata a mangiare da lui fino a quando non ha  inaugurato la pizzeria di Frosinone città (insieme ai soci Pierantonio Palluzzi e Mauro Reali) e finalmente abbiamo realizzato quello che noi chiamiamo il  nostro #pizzatour. Noi siamo io e le mie complici Irene e Nàima.

Nel frattempo per Luca arrivano i primi riconoscimenti e secondo la Guida Pizzerie d’Italia 2019 del Gambero Rosso Luca viene nominato Pizzaiolo Emergente.

Nel frattempo la pizzeria di Priverno viene elencata tra le  Top 50 Pizza da blog di Luciano Pignataro.

Maltagliati con fagioli cannellini. La ricetta del lunedì.

Ed eccomi al primo post dell'anno. Dopo tutte  queste mangiate e l'aria frizzantina ho voglia di un piatto unico che mi faccia sentire sazia e coccolata. L'ideale è un zuppa e tra  queste la pasta con i legumi è sempre apprezzata. La pasta è fagioli è uno dei piatti più classici della cucina italiana  e spazia da  una  regione all'altra con pochissime differenze.

Questa me l'ha insegnata un'amica  di Arpino, un paese del Lazio in provincia di Frosinonone ricco di tradizioni e famoso per  aver dato i  natali a  Marco Tullio Cicerone e agli ascendenti del compositore Ennio Morricone che per questo motivo ne è cittadino onorario.