Il sottovuoto, pregi e difetti

Conosco solo i pregi, non so se ci siano difetti. So che mi ha salvata molte situazioni di emergenza e che non si può usare con tutti i cibi, questo potrebbe essere uno dei difetti.

"mamma, mi dai la tua ricetta della coratella?" - "guarda su internet!"

Due volte l'anno, Natale e Pasqua, a Mauro regalano un capretto o un agnello interi. Ogni volta me li porta a casa, io lo porziono, lo metto sottovuoto e ce lo dividiamo.

Lievito naturale - come si fa, come si secca e come si riattiva

Fare il lievito madre è abbastanza semplice, tutto sta ad essere fortunati a beccare i ceppi buoni.

Gravlax di salmone

E' una ricetta tipica dei paesi scandinavi, un metodo per marinare il salmone e conservarlo un po' di giorni. A me piace molto e ogni tanto lo faccio.

Per prima cosa ho condito e massaggiato bene un filetto di salmone con 2 cucchiai di sale grosso 1 di zucchero, aneto tritato e pepe di 3 colori macinato al momento.

Mi sento un'assassina..........

Questo è quello che resta alle 19,00 di un capretto di 6 kg. che mio marito ha portato a casa alle 18,00, a quell'ora era ancora intero, poi mi sono armata di coltelli e macchina del sottovuoto e ho fatto quel che ho potuto... avevamo un impegno per cena.