Auguri per il Natale di Roma!!

Secondo la leggenda, narrata anche da Varrone, Romolo avrebbe fondato la città di Roma il 21 aprile del 753 a.C, quindi oggi Roma spegne idealmente 2.763 candeline.

AUGURI!!!

Per festeggiare cosa c'è di meglio di un piatto di pasta con verdure di stagione della tradizione ebraico romanesca?
Maltagliati acqua e farina con vignarola (carciofi, piselli, favette), guanciale croccante e pecorino (Antica Osteria L’ Incannuciata di Roma)

La vignarola di Dino de Bellis per il pranzo di beneficenza

Le altre foto di Vincenzo Pagano e il racconto della giornata su Scatti di gusto

Come ti arrotolo lo strudel (come uno spring roll)

Ancora pochi giorni e non si troveranno più favette e carciofi e allora ispirata dal post di Stefano sulla vignarola, con gli ultimi carciofi che sono rimasti propongo due vecchie ricette, ma aggiungo un particolare sulla tecnica.

Nell'aprile 2006 avevo postato queste ricette: lo strudel alla vignarola di Rosa Maria e il mio strudel di carciofi, feta e maggiorana .

In quelle occasioni non avevo spiegato bene come arrotolo lo strudel. Non è il sistema classico credo, io l'ho copiato dagli involtini primavera, ma in questo modo non esce niente dai lati, mentre se si arrotola solamente si rischia che si rompa ed esca il contenuto.

Oggi ho ritrovato i disegni che avevo fatto 4 anni fa per il forum della Cucina Italiana e ho pensato di postarli qui sperando che a qualcuno siano utili.

Metto la farcia solo da un lato (dopo aver spennellato la pasta, tirata sottilissima, con burroo fuso o volendo olio per strudel salati)

Strudel alla vignarola di Rosa Maria

Ispirata da un commento che Rosa Maria ha messo al mio post sullo strudel di carciofi feta e maggiorana le ho chiesto l'autorizzazione a mettere la sua foto e la ricetta del suo strudel.

Pasta strudel di Rosa Maria: