Faccine di patate senza glutine per il premio Morellini di Mariposa Onlus. La ricetta del lunedì.

"Croccanti di salsiccia e  verdure con faccine di patate" piatto vincitore  della gara e realizzato dal bambino che l'ha presentato.

Sabato 24 ho partecipato come giurata al premio Morellini organizzato dalla Onlus Mariposa, un'associazione con sede presso il Policlinico Umberto I  di Roma, che  ha  come  finalità:

a) promuovere, in sede nazionale ed internazionale, le conoscenze sulla Celiachia, con particolare interesse per gli aspetti clinici, diagnostici, terapeutici, sociali, psicologici e l’abbattimento delle limitazioni sociali dei celiaci.

b) Favorire lo studio e la diffusione di metodologie diagnostiche innovative, da utilizzare nelle campagne di screening, indirizzate in particolare a soggetti in età evolutiva.

c) Promuovere iniziative a carattere ludico/sportivo per favorire l'aderenza alla dieta.

(estratto dallo statuto sul sito: http://www.mariposaonlus.it/ )

Affumicatura a freddo casalinga, il pdf scaricabile

Da pochi giorni ho riattivato il bbq Weber a carbonella. Il bello di questo bbq  è che  permette diverse  cotture tra  cui la classica "grigliata" a fuoco diretto, la cottura indiretta e anche l'affumicatura. La più semplice è l'affumicatura a caldo. Tra l'altro già cuocendo normalmente l'utilizzo del coperchio permette di dare un buon  sapore di fumo a qualunque cibo che rende  il risultato unico, niente anche  vedere con  una cottura su piastra o su bbq a gas.