Nuovi consigli per comprare e mangiare in Gallura estate 2023

La Spiaggia di Rena di Matteu (Aglientu)

Dopo la pandemia e finalmente dopo la sua fine dichiarata poco tempo fa possiamo viaggiare liberamente in tutta Italia. Ho quindi aggiornato la  mappa della Gallura (+ Bonifacio in Corsica) con le ultime novità fresche fresche del mio ultimo viaggio in Sardegna.

Piadina

Mi sono concessa una settimana di riposo, ma il blog fino a fine luglio continua la sua attività. E visto che sono in vacanza mi preparo piatti veloci e genuini, comodi anche da portare in spiaggia.

Oggi ho fatto la piadina  romagnola. 

La Piadina romagnola, che viene anche chiamata anche piada, è assimilabile a un pane piatto ma senza lievitazione ed è tipico della tradizione gastronomica della Romagna. Gli ingredienti sono farina, acqua, strutto (qualcuno usa olio extravergine in una  versione vegana con un gusto un po' diverso dalla tradizionale) e viene cotta su piastra o sul testo tradizionale che avevo, comprato a Gradara da mia madre per me, ma dopo tanti anni si è rotto.

Se qualcuno è interessato può vedere anche la ricetta delle mie tigelle pubblicata nel lontano 2006.

Focaccia pane carasau e stracchino.

La mia amica Artemisia Comina la chiamerebbe "micragna", ma lei avrebbe fatto un impasto sottile per  racchiudere il formaggio. Io invece, ancora più pigra, ho usato il pane carasau. Vi consiglio di provare questa mia focaccia ma anche di sperimentare le "micragne" dell'Accademia degli Affamati, una  più buona dell'altra.

Non c'è molto altro da dire sul protagonista  principale, il pane carasau è molto versatile. Buonissimo al naturale per accompagnare formaggio e vino. Ottimo come guttiau cioè fritto in olio extravergine e servito come snak, oppure passato in forno spennellato con olio e spolverato con sale e poi rotto in piccoli pezzi per un aperitivo. Oppure bel pane frattau o in tante preparazioni in forno come lasagne o altre zuppe cotte.

Lasagna di pane carasau in friggitrice ad aria.

 

Ne parlavo proprio pochi giorni fa con Fedora di @Cappuccinoecornetto di quanto poco tempo si abbia quando le vicende familiari ci assorbono. Entrambe abbiamo trovato però un  equilibrio diverso ma che ci soddisfa. Io ho optato per continuare a pubblicare sul blog almeno una volta a settimana, postando poi ricette e link sugli altri social. Lei, Fedora, non pubblica più sul blog ma mette delle storie su instagram dove mostra  dosi e procedimenti. 

Nella mia soluzione c'è anche la scelta di fare soprattutto piatti veloci o semplificazioni di piatti più complessi senza rinunciare  a gusto e a varietà. A me piace cambiare magari anche solo facendo variazioni sul tema, ma la diversificazione è il mio gusto della vita (in senso enogastronomico).