Frittelle di broccolo romano al Colfòndo

Ho preso lo spunto dalla ricetta di Piero Careddu su Taribari.

TSTP Timorasso Wine Tasting Panel e ricetta

Andrea Petrini ha organizzato l'ennesima (graditissima) degustazione. Il luogo è sempre quello, i vini cambiano ogni volta. Questa volta manca la cara Rossella che ci delizia sempre con una cronaca precisa della serata e dei vini. Io non ho preso appunti e per una volta mi sono goduta la cena in piena libertà.
Il programma prevedeva tra l'altro il Timorasso Spumante di Cascina Carpini di Paolo Ghislandi.
Ho già avuto modo di parlare di Paolo e della sua azienda in occasione del #rct24 che mi ha lasciato un bellissimo ricordo della giornata.

@colfòndo1 è ad Asolo

Eccoci qui! Siamo a #Colfòndo1
Un grazie a Luca Ferraro di Bele Casel che ha organizzato:

4 mesi di lavoro

4 ore di manifestazione

10 aziende

più di 15 vini in degustazione

50 persone presenti

5 terroir

1 pranzo dedicato all’evento

e poi la cena, la festa, il pane Colfondo... e tanto altro!!
seguite l'evento su Twitter con l'hashtag #colfondo o @Bele_Casel

o lo streaming in diretta a partire dalle 10.00 del 30 ottobre
http://www.ustream.tv/channel/bele-casel

Download:

FLVMP43GP

"TSTP" Timorasso spumante tasting panel

Paolo Ghislandi l'ha annunciato su Vinix, e Andrea Petrini ne ha parlato su Percorsi di Vino, è nato il "TSTP" ovvero il Timorasso Spumante Tasting Panel.

Tutto nasce da questa mail che Paolo mi ha inviato.

Durante la lavorazione del Timorasso Brezza d’Estate, e i "necessari" assaggi nelle varie fasi, è cresciuta in Paolo l'idea di una versione spumante sarebbe potuta essere interessante e così, dopo due anni di sperimentazioni, è nato qualcosa di nuovo che ha chiamato Chiaror Sul Masso.

Ed è cpsì che sono state messe a disposizione 50 bottiglie di Timorasso Spumante Brut Chiaror Sul Masso per chiunque abbia la curiosità di provare un vino che nasce per la prima volta e partecipando attivamente questa avventura..

Ecco le regole per partecipare:

• 50 posti disponibili di cui 25 riservati a wine blogger, food blogger e professionisti della comunicazione;
• Le candidature dovranno pervenire tramite mail al seguente indirizzo: info@percorsidivino.com;
• I blogger dovranno scrivere sul loro sito un post che parli dell’iniziativa indicando e linkando correttamente Percorsi di Vino e l’azienda Cascina I Carpini (ecco vi ho nominati!!);
• I food blogger potranno recensire tecnicamente il vino oppure potranno trovare una ricetta in abbinamento (ho già un paio di idee, sul cibo ovviamente!);
• Ai partecipanti è richiesto di postare i commenti sul loro sito o su Percorsi di Vino entro e non oltre il 30 Ottobre 2010 (molto bene, prima non ce la farei).
  

Alcune note tecniche sul vino tratte da Percorsi di Vino:

Chiaror Sul Masso è un Vino Bianco Spumante Brut da uve Timorasso della vendemmia 2008 e sviluppa un tenore alcolico del 13% Vol.

L’uva è stata vendemmiata in due tempi, la prima parte a fine agosto, la seconda a fine settembre 2008.

Entrambe le masse hanno subito estrazione a Freddo ( Prefermentativa ) per circa 48 ore in vasche di acciaio a temperatura controllata.

La fermentazione è partita spontaneamente a bassa temperatura ed ha proseguito per circa 3 settimane lentamente.

Ha mantenuto la permanenza sulle fecce fini fino Aprile 2009 quando poi il vino si è chiarificato per sedimentazione.

La rifermentazione ha proceduto per circa un mese in autoclave secondo il metodo Martinotti lungo al termine del quale si è proceduto a microfiltrazione in acciaio alla fine di agosto 2010.

Chiaror Sul Masso è stato imbottigliato il 28.08.2010 e ne sono state prodotte 3780 Bottiglie.

Buon divertimento! [cit.]