Da Cerignola a San Francisco e ritorno, di Cristina Bowerman

Non è un  libro di ricette anche se le ricette ci sono. E'  il racconto  della  vita  di Cristina Bowerman e di  come lei vede  la vita in generale.

Tutto ruota  intorno al  suo personalissimo decalogo, quelle che lei chiama le sue regole per osare. 10 regole valide per  tutti, non importa che siamo cuoche o insegnanti o madri di famiglia, uomini o  donne e  che l'aitrice  ha seguito  nel  suo percorso dalla  Puglia, all'America fino a Roma:

Cooking for Art 2013: l'ultima giornata dell'evento di Witaly, 28 ottobre

Eccomi qui molto  in  ritardo  per  documentare la  finalissima  della gara per  nominare lo chef  emergente   2013.

Il  vincitore, Marco Martini - Foto http://www.gamberorosso.it/

Era  il  28  ottobre 2013, terza  giornata del Cooking  for  Art di  Luigi  Cremona. Si  era  appena conclusa  la  presentazione della  guida del  Touring Club d'Italia alle Officine  Farneto.

Romeo, Chef and Baker, Roma

Un posto che nasce dall'entusiasmo di Glass  e  di  Roscioli mi incuriosiva  molto, però dalla sua  apertura non avevo  ancora avuto modo  di andarci.
Finalmente  un lunedì approfittando della serata  tranquilla ho potuto sperimentare questa delizia.
Il locale è bellissimo, nasce  da  un ex  concessionario Alfa Romeo, in Via Silla a  Roma. E  prima di parlare delle cose  belle e buone che  ho visto e assaggiato  devo dire per  primo il bonus: a  fianco c'è  il garage riservato al ristorante.

Un Food Tour a Trastevere

Ed  eccomi qui a  raccontare del'interessante tour a  Trastevere segnalato giorni fa.

Lo  spunto culturale la  visita a  Villa Farnesina  con  gli affreschi di Raffaello abbinata  al  pranzo  da Glass Hostaria.

Metti un sabato mattina con Raffaello e Cristina Bowerman

Come si  dice  non c'è  due  senza tre!! Ed  eccomi qui, dopo due tour bellissimi con Tavole Romane, il  primo nel rione  Monti  e il secondo  a Monteverde, a  segnalarne uno a  Trastevere.

Come  gli altri  anche questo giro abbinerà cultura a enogastronomia e si  giocherà in  un connubio  perfetto tra informazione, divertimento e piacere.

Il mio compleanno 2011 numero 4, Glass Hostaria e Culinaria

 Credits: Brambilla-Serrani per Identità Golose

"Pastrami di lingua, ciauscolo, gelato di mostarda"

Chi è  l'autore di questo piatto?

per  qualcuno  sarà  facile  rispondere  Cristina Bowerman, soprattutto  per  chi è stato a  Milano  per Identità golose  2012. Io non ve  ne  parlerò perchè non ci sono stata, in  rete  si possono trovare i racconti e  la  ricetta,  che  credo  sia strepitoso come  molti altri di Cristina.

So che  adesso è possibile trovarlo in carta da Glass  Hostaria, ci voglio  tornare presto.

Buon compleanno Italia, con ricetta tricolore

Mezzanotte, è il compleanno dell'Italia, 150 anni e siamo ancora qui a discutere. In fondo le siamo tutti affezionati.

Oggi (ieri) sono stata all'inagurazione della mostra “Alle radici dell’identità nazionale” e ne ho approfittato per fare un po' di foto a Roma illuminata con i tre colori della bandiera, anzi ho anche comprato la mia prima bandiera!! Girando mi è venuta l'idea.

L'immensa carta dei vini di Glass Hostaria

"Se manca ti lamenti ma se c'è, non te ne accorgi nemmeno"
(Lorenzo Abussi, sommelier)

la chef
il cheese cake di zucca





La mia prima visita QUI

Una vera bufala da Glass Hostaria

Foto di Francesco Arena, tratta da Scatti di Gusto

"Ti racconto una bufala" nasce da una collaborazione tra Scatti di gusto e Glass Hostaria. Proprio nel momento in cui si è scatenata la polemica raccontata su Esalazioni Etiliche sulle mozzarelle annacquate.

Ho già detto molte volte di questo ristorante. Dalla mia prima visita avevo già capito che se ne sarebbe parlato molto e nelle visite successive ne ho avuto la conferma.

Prima stella Michelin a Glass Hostaria, Roma

BRAVISSIMI!!!!!!!!

Glass Hostaria conquista la sua prima stella Michelin!!

Sono contenta di aver creduto in loro fin dall'inizio quando li ho conosciuti 2 anni fa.

Faccio tantissimi auguri a tutti!!

Cristina e Fabio per primi!!

La nuova guida del Gambero Rosso 2010 di Roma e provincia, le foto della premiazione.

Stamattina ho assistito alle premiazioni per la guida 2010 del Gambero rosso alla Città del Gusto di Roma.
Qui e qui si possono leggere punteggi, classifiche ed interviste.

Mock-up. Dedicato a Cristina Bowerman.

Un mock-up è la riproduzione di un oggetto o modello in scala ridotta o maggiorata.
Fino ad un anno fa non lo conoscevo ma me ne aveva parlato Cristina Bowerman che all'epoca ne proponeva questo esempio nel ristorante Glass Hostaria a Trastevere.

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Ancora Glass Hostaria, Roma. Un anno dopo

La mia prima volta da Glass risale al 10 agosto del 2007 e mi ricordo un'esperienza molto piacevole legata alla sorpresa per il locale bello, moderno, originale e allo stesso tempo caldo e accogliente, ma anche per la cucina dello chef Cristina Bowerman perfetta tecnicamente, creativa e di sostanza ma anche molto curata nell'estetica.
Prima di Natale ci sono tornata. La serata prometteva molto bene fin dall'inizio. Ero con il mio grande amico Riccardo Raus che nella vita fa lo chef e sentire il parere di una persona competente è stato molto interessante.
Ho anche trovato un bel parcheggio (il parcheggiatore è gentilissimo), a quel punto mancava solo un'ottima cena per completare la serata. E l'ottima cena c'è stata.

Devo dire che trovo il ristorante sempre molto bello, mi piace molto l'accostamento di materiali caldi e freddi, legno, pietra, vetro e acciaio. A questo si aggiunge la grande professionalità e gentilezza di tutto il personale in sala e in cucina ed il quadro è completo.
In poco più di un anno ho potuto constatare un'ulteriore crescita nei piatti che ho mangiato. Me l'aspettavo dalle recensioni che avevo letto nel tempo, ma per fortuna non è scattato quel meccanismo perverso di aspettativa disattesa e conseguente delusione. Se devo essere sincera ho trovato molto più di quello che mi aspettavo.

Gli appetizer

Mini tartare ed il cestino del pane

Animella, mousse di cavolo bianco, crema di cipolle rosse e cacao, chips di patate viola

Coda alla vaccinara, coulis di sedano, crumble di cioccolata

Mezzelune con foie gras

Mezzelune ripiene di amatriciana

Prima che lo dica qualcuno (;-) conosco i miei polli!) preciso che ci sono 2 paste ripiene perché le abbiamo chieste noi per assaggiarle entrambe.

Piccione arrosto, spinaci, more glassate salsa al foie gras

“Erano spuntature” con glassatura speziata, cavoletti di Bruxelles, patate Anna

Il cheese cake alla zucca

Due mini creme caramel serviti come piccola pasticceria

I predessert

La piccola pasticceria

I due dessert:

- mousse di banana, cuore e salsa di frutti di bosco, burro di arachidi in polvere e biscotto di nocciola, cioccolatino con granita di rum

- zuppetta di caffè, croccante di mandorle, gelato al Baileys

Il vino

Il mio giudizio spassionato è di andarci.

Per altre informazioni su menu e prezzi c'è tutto sul sito http://www.glass-hostaria.com/ sempre aggiornato.

Glass Hostaria

vicolo del cinque, 58
Trastevere - Roma
06-58335903

Glass Hostaria, Roma Trastevere

Siamo a Trastevere, a pochi passi da Bir&Fud. E' strano trovare qui un locale come questo. Io l'ho trovato molto bello. Si vede la mano dell'architetto. Il legno, la pietra, il ferro e il vetro sono in armonia e danno al locale molto calore. Secondo me, ma non sono una critica d'arte. So solo che mi piace.
Il ristorante si estende su due piani ma quello superiore in estate di solito non viene usato.