26 febbraio 2024

Ravioli dolci alle mele con tè verde e osmanto

Sto pubblicando poco ma ogni tanto mi prendo del tempo e aggiorno il blog. Negli anni ho scritto molti post, soprattutto di ricette, e l'ispirazione non mi manca. Ultimamente giro molto su blog e siti dell'estremo oriente e sud orientali. La mia impressione è che la maggior parte delle ricette sia di origine cinese, poi ogni paese l'ha personalizzata secondo gli ingredienti e le  tradizioni locali. Questo tè con ravioli dolci mi ha affascinata e l'ho voluto rifare perchè mi ricorda molto le zuppe di wonton che adoro.

10 febbraio 2024

Sauté di patate alle cipolle con uova al tegamino.

 

Un piatto casalingo tra i più semplici e forse un po' sottovalutati, ma mai banale. Mia madre lo preparava spesso, quando ancora  cucinava quindi per me ha un significato importante.

E allora per curiosità ho voluto vedere la ricetta che propone l'AI Gemini (l'intelligenza artificiale di Google). Praticamente come me, ecco la ricetta rivista e adattata da me.

Le patate e le cipolle sono un contorno classico facile da realizzare e delizioso. Le patate sono tenere e saporite, mentre le cipolle sono caramellate e dolci. Questo piatto è perfetto per accompagnare qualsiasi portata.

05 gennaio 2024

I Pancake al Pandan


Per la prima ricetta di questo anno 2024 mi sono divertita a fare dei pancake ispirati a dorayaki particolari. Il colore verde non è dato dall'uso del tè matcha, come si potrebbe pensare a prima vista, ma dal succo estratto dalle foglie di "pandan", una mia recente scoperta.
Il pandan, conosciuto anche come pandanus o pandano, è una pianta, il cui nome scientifico è Pandanus amaryllifolius, dalle cui foglie si estrae un succo aromatico molto usato nella cucina del Sud-est asiatico.
Le sue foglie sono di un verde brillante e vengono utilizzate per dare colore e aromi a un’ampia serie di piatti salati e dolci nella cucina thailandese, vietnamita, malese e ovviamente cinese. Il sapore è leggermente dolce, molto profumato, e ricorda la vaniglia e il profumo del riso basmati.

31 dicembre 2023

Buon Anno Nuovo 2024

 

Con questo post faccio a tutti i migliori auguri per un Anno Nuovo 2024 di serenità.

Cliccando sull'immagine potete scaricare il pdf stampabile del calendario di Senza Panna con alcune ricette degli anni passati. Non è stato facile scegliere tra 1.839 post, ma su ogni foto del mese troverete il link alla ricetta per iniziare la navigazione nel blog e trovare tante altre proposte.


AUGURI A TUTTI!!!

 

09 dicembre 2023

Chiocciole alle verdure


Non pubblicavo da un po' per vari motivi, tra lavoro prima, genitori anziani da seguire e, chicca finale, il COVID, non ho avuto né tempo né la voglia, ma ora sto meglio e metto a frutto i giorni di inattività. Sì, perchè non ho cucinato molto ma mi sono fatta dei bei giri su internet e sbirciato qui e là. 
Tra le tante scoperte che ho fatto c'è Shariz.tocu, una ragazza siciliana che propone ricette veloci e interessanti. Questa preparazione delle chiocciole (le ho chiamate io così) mi ha conquistata subito e l'ho voluta rifare. Ho seguito il suo procedimento pari pari, però per il ripieno mi sono industriata con quello che avevo in casa, non potendo uscire. E così ho fatto involontariamente una versione senza formaggio che  possiamo definire vegana. Come suggerisce Shariz.tocu ognuno si può divertire con gli ingredienti che preferisce.

19 novembre 2023

Pasta patate e provola

E oggi restiamo in Italia con una ricetta che è il vanto della cucina partenopea. Ogni famiglia ha le sue varianti, tutte ottime. Questa è quella che mi piace di più ma cambiare è d'obbligo per assaggiarne altre.

Potremmo definirla una 3P mediterranea, che in questo caso non è con prosciutto, piselli e panna, ma molto più in tema con il mio nome, cioè una provola e patate.

Pasta, patate e provola è un primo piatto napoletano tipico, gustosissimo per la consistenza cremosa e l'aspetto filante. Per prepararla in modo perfetto bastano pochi accorgimenti come non sbucciare la provola, grattugiarla invece abbastanza finemente in modo che  fonda con la pasta e l’amido delle patate. Per un piatto ancora più saporito il segreto è cuocere con la pasta anche una crosta di parmigiano. Durante la stagione estiva invece del concentrato si possono usare alcuni pomodorini freschi.

06 novembre 2023

Savoiardi sardi di Pinella

I savoiardi sono i biscotti preferiti di mia madre. Come li faceva mia nonna erano morbidi dentro e croccanti fuori grazie alla glassa di zucchero che si forma in cottura. Quelli che ho trovato più simili sono questi con la ricetta della mitica Pinella. La riporto tale e quale a come li ha fatti lei e come continua a farli. I suoi sono più belli come forma. Mia nonna li faceva più stretti, a me sono venuti un po' larghi ma il sapore è davvero buono.Se qualcuno non la conosce vi consiglio di guardare le  sue meravigliose creazioni sul suo blog  I dolci di Pinella.

17 ottobre 2023

La cucina del Kansai da Hiromi La Maison, Roma.

Inizia così, con questa immagine, la storia di Hiromi Cake e di Hiromi La Maison. Ma procediamo con ordine.
"I bambini in Giappone vanno a scuola da soli a piedi fin dalla prima elementare, ma non sono mai veramente soli perchè mille occhi li osservano e li proteggono nel cammino. Hiromi era una di queste persone, una signora anziana che aveva sempre un dolcetto da regalare alla bambina che seguiva in silenzio ne suo tragitto verso scuola e al ritorno a casa."

16 ottobre 2023

Ristoranti d’Italia 2024 Gambero Rosso: le nuove sfide della ristorazione d’autore

 

 

Massimo Bottura e Niko Romito in vetta alle 47 Tre Forchette. 
21 i Premi Speciali. Cresce la qualità della ristorazione italiana in ogni sua forma con boom di insegne green e, insieme, sempre più in rosa.

Lombardia superstar, ma tallonata da Piemonte e Puglia per numero di eccellenze.

Roma, 16 ottobre 2023 – Arriva puntale come sempre la fotografia più autorevole ed aggiornata della ristorazione italiana: è Ristoranti d’Italia 2024, la nuova Guida del Gambero Rosso giunta alla sua 34°edizione. Sono 2.485 le insegne recensite, con 324 novità. Migliori chef della ristorazione italiana sono Massimo Bottura e Niko Romito entrambi con un punteggio di 96 centesimi, raggiunti appena sotto da Heinz Beck e Enrico Crippa, mentre perde una forchetta, scivolando dall’empireo, Gianfranco Vissani

 

25 settembre 2023

La pasta degli studenti (con il tonno).

La pasta degli studenti, più semplicemente gli spaghetti con il tonno, è la ricetta più diffusa tra gli universitari soprattutto quelli fuori sede. Mi ricordo che  quando andavo all'università e mi capitava di essere invitata a mangiare da amici di altre provenienze che  spesso condividevano case e  stanze, questo era il piatto più diffuso. MA c'era  chi si limitava a fare una  salsa di pomodoro e ad  aggiungere la  scatoletta di tonno e chi invece gli dedicava un po' più di cure.