Liquore di calamondino.

Sul terrazzo ho una piccola pianta di Calamondino che ha una sua storia, il mio incontro con lui è stato del tutto casuale. Rileggendo le mie ricette mi accorgo di averla dal 2013, forse prima ma  solo quest'anno mi ha regalato un raccolto molto generoso. Tanto da  farne liquori e altro. In precedenza ne avevo fatto degli ottimi biscotti.

Liquore di piretti di Calabria. La ricetta del lunedì.

Condivido con la  famiglia  e  molti amici il piacere di farsi in casa i  liquori da sorseggiare  a fine  pasto. Magari ben freddi dopo una cena  estiva  in riva  al mare. 

Nella mia famiglia è ormai tradizione  fare il  mirto, bianco e nero o rosso, il nocino e qualche  altra  specialità. Quest'anno grazie al  dono di  alcuni di questi frutti, i piretti di Calabria, ho fatto una novità.

Insalata di cedro. La ricetta del lunedì

Quando inizia l'inverno aspetto con pazienza che tornino le arance di Giacomino (Azienda Santi Rindone per la  precisione) di cui ho parlato già.

Quelle che  preferisco sono le  varietà da spremuta così ricche  di succo. Adesso ci sono le navel, poi arriveranno quelle  rosse sanguigne, i  tarocchi, i  pompelmi, i mandarini  di febbraio, limoni.

Quest'anno ci sono anche tanti  altri prodotti  tra cui i capperi di Salina  di cui faccio spesso grande uso e che ho messo anche in questa insalata.

Frollini all'olio extravergine, nuova tecnica

E anche  questi derivano dalla ricetta  di Maki  Fukuoka, modificata  più volte per sostituire  il burro con  l'olio e ora perfezionata cambiando la tecnica.

Forse  ho finalmente  trovato la  soluzione sfruttando la capacità dell'uovo di emulsionare l'olio, grazie alla  lecitina  contenuta  nel  tuorlo.

Frollini all'extravergine, nuova versione migliorata

Anche  questi vengono da una ricetta  di Maki  Fukuoka, modificata  da me una prima volta per sostituire  il burro con  l'olio e ora perfezionata.

I biscottini della domenica - Frollini integrali all'olio extravergine e scorza di Calamondino

Velocissimi  da  fare  sono perfetti da  fare la domenica  mattina, da una ricetta  di Maki  Fukuoka, modificata  da me.
Da  mangiare a  tutte le  ore. Dalla colazione al dopo cena.