Collo di maiale brado cotto a bassa temperatura

La mia ricerca continua. Ristornati, negozi, artigiani, produttori. Non mi importa che siano blasonati o no,  mi interessa la qualità. E  questa si può trovare in piccole  trattorie  o nello stellato. Quello che conta sono le scelte fatte da cuochi, sommelier, maitre, anche dal cameriere. Perché un pranzo mi può dare grandi soddisfazioni quando trovo in sala personale gentile e competente. Idem per i negozi.

La focaccia con kefir.

Il kefir è una bevanda fermentata a base di latte, acqua o altri liquidi ad opera del kefiran, una colonia  di microorganismi, per lo più batteri che si aggregano in polisaccaridi.

Frappe al forno di casa mia

E' l'ultimo giorno di carnevale e come dice la parola  possiamo fare uno strappo alla regola!!!

Non a caso i dolci di questo  periodo sono quasi tutti  fritti. Poi avremo  tempo con la quaresima di rimettere a posto coscienza  e linea...

Pare vero perché di dolci quaresimali ce ne sono tanti e non sempre "castigati". ;) 

Red Velvet: Cuori di san Valentino

E' un po' che ci penso, mi piace sperimentare in cucina e l'occasione della festa di San Valentino mi ha dato l'opportunità.

Pane inglese nel fornetto Versilia

Dedico  spesso la domenica mattina al pane, per  i miei genitori  o per i nipoti, che sono  i miei massimi "fan".

Oggi ho  voluto  riprendere la ricetta  del pane  inglese, quasi  un pancarré, perfetto per  tartine, tramezzini e toast. L'ho fatto con  il lievito madre (la modifica è semplicissima) e  l'ho cotto nel  nuovo fornetto Versilia da 24  cm, regalo di Natale di mia  sorella.

Vignaioli Naturali a Roma 2015

Si sta avvicinando l’attesissimo appuntamento con uno dei più importanti eventi enologici della Capitale! 

Gyoza, i ravioli cinesi grigliati, versione con carne e vegan

Quando voglio provare un piatto nuovo di solito sono la cavia di me stessa. Poi ogni tanto uso uno dei miei due  nipoti a rotazione. Raramente devo  dire, prima lo facevo più spesso con il più grande, stavolta  è toccato al piccolo.