Versione vegetariana della classica cotoletta, in molte zone della Sardegna è un piatto della tradizione.
In molte zone della Sardegna si raccoglie un fungo, il Pleurotus eryngii, che si trova anche nell'alto Lazio, dove viene chiamato cardoncello. Oltre alle cotture classiche, trifolato o messo sott'olio sull'isola si cucina spesso come fosse carne. E' per questo motivo che viene anche detto "cardolina 'e petta (o petza)" cioè fungo /cardoncello) di carne o "antunna".
In molte zone della Sardegna si raccoglie un fungo, il Pleurotus eryngii, che si trova anche nell'alto Lazio, dove viene chiamato cardoncello. Oltre alle cotture classiche, trifolato o messo sott'olio sull'isola si cucina spesso come fosse carne. E' per questo motivo che viene anche detto "cardolina 'e petta (o petza)" cioè fungo /cardoncello) di carne o "antunna".