Croccante al sesamo

Può essere  un regalino per l'epifania (ormai 2014) o per un pensierino dolce qualunque  giorno dell'anno. Il  sesamo ha  molte  proprietà e  quando a  mezza  giornata  abbiamo bisogno di un po'  di energia un quadratino di croccante può essere  una  risorsa.

Sushi della vigilia per Capodanno 2014. California roll. カルフォルニアロール

Anche quest'anno Natale è passato. Per la vigilia ho preparato un po' di sushi come aperitivo con l'aiuto di mio nipote Marco.

Non è difficile da fare, ci vuole solo un po' di pazienza e  di pratica per capire quanto stringere nell'arrotolare affinché i rotolini non siano troppo lenti o troppo compatti.

Gli ultimi regali di Natale, cibo e libri.

Manca pochissimo al Natale e qualcuno avrà forse  ancora qualche regalo da comprare. La  mia  proposta, restando in campo enogastronomico è questa: una guida ai ristornati, una  cena in un  bel ristorante, un corso di cucina o  attrezzature  per la  cucina.

Involtini di salame di tonno

Il vassoietto è una  mia ceramica con smalti (tea leaf e  chun) ad alta  temperatura, prodotta presso il laboratorio e scuola di PotsRome.

E' quasi la  vigilia, domani  sera  si mangia  pesce come tradizione, ma alcuni non l'amano e non sanno rinunciarci  o non trovano alternative.

Ecco allora  una  idea carina per  un antipasto che  con dosi e  dimensioni diverse  può  trasformarsi in  un secondo da  accompagnare in  questo caso con  una  purée di patate o un altro contorno  leggero.

Dolci guide di dicembre, Pasticceri e Pasticcerie 2014 Gambero Rosso

Dicembre  sta  finendo e  l'anno sta finendo, è tempo  di chiudere i conti  con la quaità.

Per  quanto riguarda  i  dolci  una grossa mano ce la dà  la  Guida  2014 del Gambero rosso "Pasticceri e  Pasticcerie".

Street Food Heroes 2014

Mese  di guide questo di fine anno.

Questa  sullo Street  Food raggruppa dalla pizza a portafoglio al trapizzino, dalla piadina cracker alla polenta alla spina,passando attraverso tutte le eccellenze italiane del cibo di strada, fatte con materie prime di qualità e ricette tradizionali o innovative.

Frollini all'extravergine, nuova versione migliorata

Anche  questi vengono da una ricetta  di Maki  Fukuoka, modificata  da me una prima volta per sostituire  il burro con  l'olio e ora perfezionata.

Biscotti per Santa Barbara 2013

Oggi è Santa Barbara, protettrice dei geologi!!! Biscottini a forma di dinosauro per tutti!!

Una lezione con Salvatore Tassa, Coquis Roma

Ed è la volta di Salvatore Tassa, chef o meglio cuciniere, delle Colline Ciociare a fare una lezione da Coquis Ricordo  ancora esattamente la prima volta che sono stata al suo  ristorante, era  il   16  agosto del  2006 a  pranzo e si festeggiava un compleanno. Sono esperienze che restano nella  mente. Poi ci sono tornata più volte e ne  ho parlato più volte.
Una  delle  ultime  in quel di Acuto è stato nel  2010, poi ho avuto  l'occasione di  riassaggiare i Piatti  di Tassa  più volte  nel corso di varie premiazioni.